在春分时，鸡蛋可是主角
2022-03-21 15:37:26
来源：金陵晚报
昨儿个春分节气，俗话说：“春分到，蛋儿俏。”在春分时，鸡蛋可是主角。
在我还是个娃儿的时候，春分要做的一件事，就是比赛立鸡蛋。这个事儿可不容易，也有很多诀窍。像我阿公那种能豆豆，就一下子把鸡蛋立起来，让我们这些小把戏特别羡慕。阿公和我们韶叨说，其实鸡蛋挑选也有诀窍，并不是所有的鸡蛋都好立起来的。一般要刚生下四五天的鸡蛋为好，不过现在不时兴养鸡了，一般都是买鸡蛋，自然就不晓得时间了。还有要挑选一头大一头小的鸡蛋，要生鸡蛋不要熟鸡蛋。鸡蛋在手上多甩几下，据说是有利于蛋黄和蛋清分离，这样相对容易立起来，其实就是熟能生巧，要多练习，找到平衡点就比较容易了。春分那天，我们娃儿都会比赛立蛋，看谁能最快把鸡蛋立起来，用时最短的就是第一名，好露脸哦。
到了春分节气，荠菜开花就老了，没什么吃头了。不过老南京有句老话讲得好：“三月三，荠菜当灵丹。”所以阿婆还是会和她的老姐妹们去八卦洲赶挖最后一次荠菜，挖回来的荠菜煮鸡蛋将将好，荠菜煮鸡蛋的汤色清澈，滋味清香，阿婆讲还能清肝明目、治疗头疼，阿婆每次都给我盛上一大碗，我也很喜欢，每次都喝得光光的。
听阿婆说，老早的时候，八卦洲还有很多农田，到了春分这一天，村里德高望重的老人给家家户户送去春牛图，图上画着耕牛和芒神，还配着诗句，诗句内容多为一些吉祥话，送春牛图的目的是为了讨个好兆头，祈祷风调雨顺，稻谷丰收。不过这昝子，已经很少见到这种场面了。